一种油坛肉制作工艺
实质审查的生效
摘要
本发明公开了一种油坛肉制作工艺，包括：70‑80L坛子、新鲜五花肉20kg、食用盐0.7kg、生姜0.4kg、草果0.4kg、花椒0.15kg、八角0.3kg、桂皮0.2kg、猪板油20kg，将新鲜五花肉洗净切块并风干8天，坛子用开水洗净备用；将猪板油洗净，沥干、切成颗粒，用中火提炼猪油，将提炼好的猪油静置冷却；将切好的五花肉与备好的生姜、草果、花椒、食用盐、八角、桂皮一起冷藏腌制48个小时，冷藏腌制后的五花肉风干10天，风干后的五花肉放入锅中，加入清水40L，大火煮30分钟，五花肉煮熟后锅中静置冷却30分钟；将煮好的五花肉油炸后装入所述坛子，加入冷却后的猪油淹没所述坛子中的五花肉，加盖密封。
基本信息
专利标题 ：
一种油坛肉制作工艺
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114532495A
申请号 ：
CN202210152472.3
公开（公告）日 ：
2022-05-27
申请日 ：
2022-02-18
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
刁尚鹏徐文福罗东萍刁俊杰刁瑞
申请人 ：
德昌县茂源长（童耳朵）食品有限责任公司
申请人地址 ：
四川省凉山彝族自治州德昌县白鹤沟轻纺食品工业园区(德州镇阿荣村五社)
代理机构 ：
成都知集市专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
魏光武
优先权 ：
CN202210152472.3
主分类号 ：
A23L13/70
IPC分类号 ：
A23L13/70 A23B4/20
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L13/00
肉类制品；肉食；它们的制备或处理
A23L13/70
软化的或加香的肉块，例如由注入溶液得到的；浸渍在溶液中
法律状态
2022-06-14 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 13/70
申请日 : 20220218
申请日 : 20220218
2022-05-27 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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