本发明提供了一种5‑去甲川陈皮素及其制备方法与应用，属于医药技术领域。本发明提供了一种5‑去甲川陈皮素在制备防治溃疡性结肠炎产品中的应用，本发明首次提出5‑去甲川陈皮素对溃疡性结肠炎具有显著的防治作用，表现为可显著改善腹泻程度、结肠长度变短、肠充血水肿和溃疡、肠上皮损伤、肠通透性增加等状况。且高通量筛选与PT‑qPCR表明5‑去甲川陈皮素是通过上调肠黏膜上皮粘蛋白Muc2的表达，增强肠黏膜的屏障作用，达到防治溃疡性结肠炎的目的。另外，本发明采用酸催化和加热方法来加速多甲氧基黄酮川陈皮素的去甲基化，成功实现了由多甲氧基黄酮川陈皮素到5‑去甲川陈皮素的转化，且得到的5‑去甲川陈皮素纯度可达97.5％。