本发明公开了一种茶叶锁鲜装置及其工艺，涉及茶叶锁鲜处理技术领域。其中，装置本体中设置有容器，容器中设置有加压单元、加热单元和混料单元等。本发明通过加压单元、加热单元和混料单元等，能够将植物性天然香料与茶叶进行充分的融合以实现锁鲜的目的，其中，通过加压单元使得容器内部气压略大于大气压，同时依靠加热单元，使香料在温度、压力和混合均匀的过程中充分融合，明显的增加植物性天然香料对茶叶的提香效果，以实现锁鲜，植物性天然香料和茶叶各自的香味相得益彰。此外，还可以附加迅速冷却作用过程，以更佳的实现锁鲜。