本发明涉及一种可可碱制备方法，具体为一种从可可豆中提取高含量可可碱的方法。克服现有可可碱制备方法存在的工艺复杂、环境污染及不利于工业化生产等问题。首先，采用超临界二氧化碳萃取技术除去原料中的脂溶性杂质；再用乙醇提取，并在提取时加入少量的生石灰，能够脱除原料中的鞣质等酸性杂质；然后再采用活性炭和活性白土组成的复合吸附剂进行脱色除杂；之后采用壳聚糖吸附有效成分，最后采用乙醇‑氨水进行重结晶；回收率高达85％以上，纯度可以达到98％以上；本发明工艺过程中不需要强酸强碱的参与，有机溶剂用量少，工艺过程简单安全且环保，同时对技术和设备要求较低，易于实现工业化生产。