本发明公开了一种用于果汁生产的可拆卸式送风式蒸发器，涉及果汁生产装置技术领域，包括蒸发工作台，所述蒸发工作台的顶部固定安装有蒸发箱体，所述蒸发工作台的顶部设置有余热回收机构，所述蒸发箱体的底部设置有果汁处理机构，所述余热回收机构包括蛇形管。本发明通过余热回收风管的设计，可将蒸发利用之后的热风导向连接管口的内腔中，随之通过分流内盘导向蜂窝温度交换管的内腔中，通过蜂窝温度交换管的外壁配合交换翅的传热，将热气中的热量传递至热交换油内，由热交换油完成对废气的余热回收处理，进而降低能量的浪费，同时控制循环油泵工作，带动热交换油在余热回收筒的内腔中流动，进而提升余热回收的充分性。