本发明提出了一种可调式双孢菇切片装置，包括切片台和切片机构；切片台上间隔设置有多个相互平行的物料槽；切片机构包括安装板、移动板、第一驱动机构和第二驱动机构；安装板位于切片台上方并平行于切片台，安装板由第一驱动机构驱动靠近或远离切片台，安装板底部与各物料槽相对应位置均安装有切片组件，切片组件包括若干个平行间隔设置的主切刀，安装板上位于任意相邻两个主切刀之间位置均开设有通槽；移动板位于安装板上方并由第二驱动机构驱动靠近或远离安装板，移动板底部与各通槽相对应位置均安装有调节切刀且调节切刀可穿过通槽。本发明不仅可以调节切片厚度，还可以同时对物料槽内多个双孢菇进行切片，具有较高的切片效率，具有实用性。