一种耐低温冷冻型果冻及其制备方法
实质审查的生效
摘要
本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种耐低温冷冻型果冻及其制备方法。本发明果冻由包括以下重量份数的原料制备而成：复配增稠剂0.5～1.5份，糖类20～40份，柠檬酸0.1～0.3份，苹果酸0.03～0.1份，柠檬酸钠0.03～0.1份，香精色素0.03～0.2份，水55～80份。本发明采用急冻冷库凝固成型工艺，冷却时间短，可以最大限度减少配料中香气成分的损失，从而使产品保持更好的风味，同时也提供产品在冷冻状态下所具有的特别质地，进而提供一种在低温状态下食用果冻的特殊口感。本发明既可以采取低温冷冻的储运方式，也可以采用常温储运的方式，可以极大地满足不同销售模式的不同需求。
基本信息
专利标题 ：
一种耐低温冷冻型果冻及其制备方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114451536A
申请号 ：
CN202210188138.3
公开（公告）日 ：
2022-05-10
申请日 ：
2022-02-28
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
俞清华
申请人 ：
中山市圣约食品科技有限公司
申请人地址 ：
广东省中山市西区升华路17号叠翠家园11幢202房
代理机构 ：
北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
刘晓静
优先权 ：
CN202210188138.3
主分类号 ：
A23L21/10
IPC分类号 ：
A23L21/10
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23L
不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理；食品或食料的一般保存
A23L21/00
马茉兰，果酱，果子冻或类似物；蜂产品；它们的制备或处理
A23L21/10
马茉兰；果酱；果子冻；其他类似的水果或蔬菜组合物；仿制的水果制品
法律状态
2022-05-27 ：
实质审查的生效
IPC(主分类) : A23L 21/10
申请日 : 20220228
申请日 : 20220228
2022-05-10 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
文件下载
暂无PDF文件可下载
