本发明提供了一种桑叶葛根代餐粉及其应用，属于保健食品技术领域。在本发明中，桑叶含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素、维生素、矿物质、多酚类、生物碱以及人体所必需的氨基酸等多种营养与生物活性物质，具有较高的食用营养价值；葛根主要成分为淀粉，还含有葛根粉素、异黄酮、大豆甙以及多种微量元素；本发明用具有“药食同源”特性的桑叶粉和葛根粉为主料，成分多样、营养全面且功能性强，兼顾营养减肥和健康养生两大功效。本发明以葛根淀粉和魔芋粉为主要的淀粉原料，食用后饱腹感强，口感柔和，能量低。本发明的桑叶葛根代餐粉具有成分多样、营养均衡、能量低、健康养生等优势，适用于注重减肥和保健养生人群的营养减肥。