一种超声联合精油涂膜处理的火腿品质保真方法
公开
摘要
本发明公开了一种超声联合精油涂膜处理的火腿品质保真方法，包括以下步骤：S1、选取腌制过的火腿；S2、制备香茅草精油复合涂层，所述香茅草精油复合涂层包括1％(体积比)的乙酸、壳聚糖、增塑剂及香茅草精油；S3、将香茅草精油复合涂层喷淋在火腿表面，成膜后进行真空包装；S4、将真空包装后的火腿进行超声波处理。利用本发明的处理方法，可减少干腌火腿后熟期氧化损耗及销售过程中的风味品质变化，提高干腌火腿品质，促进火腿产业稳步发展。
基本信息
专利标题 ：
一种超声联合精油涂膜处理的火腿品质保真方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586832A
申请号 ：
CN202210202327.1
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-03
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
王桂瑛廖国周张丽红史巧李宏
申请人 ：
云南农业大学;云南省农业科学院农产品加工研究所
申请人地址 ：
云南省昆明市盘龙区金黑公路95号
代理机构 ：
昆明金科智诚知识产权代理事务所(普通合伙)
代理人 ：
胡亚兰
优先权 ：
CN202210202327.1
主分类号 ：
A23B4/10
IPC分类号 ：
A23B4/10 A23B4/20 A23B4/015
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B4/00
保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法
A23B4/10
涂覆保护层；组合物或其设备
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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