本发明公开了一种电热水器，包括内胆、液体绝缘导热介质、电加热元件、换热装置、进水管、出水管，还包括外壳、控制单元、保温层，内胆中设有液体绝缘导热介质，换热装置和电加热元件置于液体绝缘导热介质中且彼此保持一定的距离，换热装置与进水管、出水管相连形成密闭空间，水在密闭的换热装置内流过，不与电加热元件直接接触，换热依靠液体绝缘导热介质进行，由于液体绝缘导热介质拥有极高的电阻，具有可靠的绝缘性，避免水中带电，实现用水绝对安全，同时又没有改变电热水器原有的流动性。