本发明公开了一种砻谷机的智能控制方法及系统、砻谷机，该方法在设备上电后自动获取上次停机前的运行模式继续运行，并记录当前运行模式的累计实际运行时间，当累计实际运行时间达到该运行模式对应的运行设定时间时，自动切换至另一运行模式工作，从而实现固定辊和活动辊周期性互换运行频率，即固定辊和活动辊作为快辊工作实现周期性互换，两胶辊的胶层磨损程度相近，并且运行设定时间越短，两胶辊互换的频率越高，两胶辊的胶层磨损程度越趋于一致，从而实现砻谷机的一对胶辊从换新到胶层磨损完只需要拆换一次新胶辊，保证了较高的脱壳效率，减少了人员维护时间和劳动强度，保证了粮食生产流程的连续稳定，降低了能耗。