本发明提供了一种变间隙、大间隙复合钎料及其制备方法；其中，复合钎料包括第一钎剂和复合芯体，第一钎剂包裹复合芯体；其中，复合芯体包括钎料芯体和填缝颗粒，钎料芯体表面设有多个凸棱，任意两个相邻的凸棱之间形成凹槽；填缝颗粒填充凹槽；填缝颗粒包括第二钎剂和金属颗粒；复合钎料用于钎焊变间隙、大间隙的焊缝，在使用复合钎料进行钎焊的过程中，第二钎剂和钎料芯体同步熔化，使得钎料芯体的熔液带动金属颗粒均匀填充至焊缝的间隙。本发明通过对于复合钎料的结构改进，使得在钎焊的过程中，各层钎料均匀填充至焊缝，金属钎料可以和钎料芯体同步释放，从而保证了焊缝的强度。