本发明属于空调系统领域，提供了一种建筑中央空调温湿度优化控制方法及系统。该方法包括，根据指定的空调系统，建立与空调系统温湿度关联的预测模型；根据预测模型，制定空调系统的经济性能指标和空调系统的跟踪性能指标，构建优化目标函数；基于优化目标函数，结合约束条件，构建优化问题；确定优化目标函数的时变权重参数，求解优化问题，将得到的控制输入的第一项作用于空调系统；在未来的每个采样时刻不断更新优化问题中的预测变量值以及时变权重参数，滚动求解优化问题，以实现对空调系统的持续优化控制；其中，所述预测变量值包含未来时刻状态变量和输出变量的预测值，根据所述预测模型得出。