本发明公开了长双歧杆菌婴儿亚种CCFM687在调节神经细胞髓鞘化中的应用，属于微生物技术领域。本发明提供了长双歧杆菌婴儿亚种CCFM687、其发酵食品及其在制备调节幼年个体髓鞘正常生成、保护认知和记忆能力、调节肠道蠕动等功能性食品、保健品或药物中的新用途。长双歧杆菌婴儿亚种CCFM687通过母体妊娠期干预，能够恢复生命早期应激下幼年个体的髓鞘正常发育，进而改善认知和记忆功能，并减轻生命早期应激下的髓鞘过度生成，从而缓解胃肠道蠕动异常，具有广阔的应用价值，并为利用膳食策略预防神经系统疾病开辟出新的途径和解决方案。