本发明公开了一种频率复用和解复用的多通道光栅解调装置与方法，该传感装置包含包括线性扫频激光器、第一光纤耦合器、第二光纤耦合器、光纤环形器、光纤分束器、多个声光移频器、FBG光纤光栅、光电探测器、数据采集卡、计算机。本发明基于相干检测技术，将多通道信号通过频率复用，在单个光电探测器实现光电信号的转换，并利用单通道采集卡进行模数转换并利用采集卡内部FPGA实现FFT运算，输出待测FBG的物理位置及光谱信号，最终在计算中进行窗口反傅里叶变换等一系列数据处理运算，得到温度、应变快速解调。本发明可以实现多通道快速光纤光栅解调，并且实现扫频光源复用，单通道采集，在满足性能的前提下，极大程度节约了解调装置的成本。