本发明涉及一种青梅提取物及其制备方法和应用，所述制备方法包括如下步骤：原料验收、去核打浆、浓缩、水提取、醇提取、蒸发浓缩以及过滤，通过该制备方法对青梅进行充分浓缩提取，得到青梅提取物，所述青梅提取物能够较好地保留青梅中的营养成分，并且该制备方法工艺简单，能够在提高青梅利用率的同时，提高工作效率，降低生产成本，适合规模化生产；此外，所述青梅提取物包括总黄酮、有机酸以及梅素，有较强的抗氧化和消除自由基的能力，并且该青梅提取物对酪氨酸酶具有明显的抑制作用，在制备化妆品或护肤品中，具有良好的应用前景和市场价值。