本发明公开了一种“一锅法”制备多功能明胶基水凝胶的方法。本发明具体技术方案为：首先，将生物质明胶材料、无机盐、硫酸铵、两性离子化合物、离子液体加入到去离子水中，溶解得到明胶基混合液；然后，对制得的明胶基混合液进行氮气鼓泡处理，向其中加入一定量的离子液体后密封处理，水浴反应后制备得到明胶基水凝胶；最后，将制备的明胶基水凝胶在去离子水中浸泡处理后得到多功能明胶基水凝胶。本发明采用生物质明胶材料，具有资源丰富、廉价易得、可再生和可生物降解等优点，制备的多功能明胶基水凝胶兼具导电性、保湿性、自愈合性、抗冻性、抗菌性和传感性能，在生物医用材料、食品、多功能柔性可穿戴设备等方面具有一定的应用前景。