本发明公开了一种压力及流量可控的垃圾压缩站液压系统及其控制方法，包括主阀组、控制阀组、辅助动作阀组、第一液压泵、第二液压泵、液压油箱和液压油缸；所述第一液压泵出口压力经减压阀减压后作用于主阀组中的各逻辑阀，进而控制主阀组中各液控换向阀工作位的切换，对所述液压油缸进行动作控制；所述辅助动作阀组中电磁换向阀通过得电与失电，控制第二液压泵输出流量在主阀组系统和辅助动作液压系统之间切换接入，进而控制所述液压油缸的动作速度；所述第一液压泵通过控制阀组中的电磁换向阀工作位的控制切换，选择不同设定压力的溢流阀并入系统以限制系统最高工作压力，实现多级压力切换。本发明可提高系统通用性，减少阀组种类及数量。