一种全谷物饼干及其加工方法
公开
摘要
本发明涉及保健食品制备技术领域，更具体的说是一种全谷物饼干及其加工方法。S1、将全谷物杂粮经粉碎、混合及过筛获得全谷物杂粮混合粉；S2、将全谷物杂粮混合粉喷洒复合酶溶液并混合，随后干燥并打粉，过筛获得酶解全谷物杂粮粉；S3、将黄油软化后打发，加入鸡蛋液，获得料液A；S4、将功能性甜味剂加入到料液A中搅拌至溶解，再加入酶解全谷物杂粮粉、其他辅料和调制面团所用的原料以调制成面团；S5、将面团成型，经焙烤后获得全谷物饼干。目的是可以改善杂粮食品粗糙的口感，提高可溶性膳食纤维比例。
基本信息
专利标题 ：
一种全谷物饼干及其加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN114586823A
申请号 ：
CN202210306385.9
公开（公告）日 ：
2022-06-07
申请日 ：
2022-03-25
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
沈卉芳邹德刚赵蕊姚鑫淼李波周野李哲滨王瑶徐娜赵跃坤
申请人 ：
黑龙江省农业科学院食品加工研究所;小熊日记健康科技（黑龙江）有限公司
申请人地址 ：
黑龙江省哈尔滨市南岗区学府路368号
代理机构 ：
北京君恒知识产权代理有限公司
代理人 ：
夏正付
优先权 ：
CN202210306385.9
主分类号 ：
A21D13/02
IPC分类号 ：
A21D13/02 A21D13/062 A21D8/04 A21D2/18 A21D2/14
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A21
焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团
A21D
焙烤用面粉或面团的处理，例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存
A21D13/00
焙烤食品的成品或半成品
A21D13/02
全麦面粉的焙烤食品；含粗磨谷类或糠麸的焙烤食品
法律状态
2022-06-07 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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