本申请实施例提供一种燃烧器和水加热设备，属于燃料加热领域，燃烧器包括罩壳以及火排，火排至少部分地位于罩壳内，火排与罩壳围设成反应区，火排形成有第一气道、混合腔以及第一通孔，第一气道用于接收一次空气，混合腔与反应区连通，混合腔和第一气道通过第一通孔连通，至少两个第一通孔为稳焰孔，混合腔具有至少部分地位于混合腔朝向反应区的一端的燃空混合段，稳焰孔与燃空混合段相交的位置位于燃空混合段的起混位置的下游，燃空混合段的相对两侧均设置有稳焰孔，两侧稳焰孔相对布置。本申请实施例的燃烧器和水加热设备能够提高火焰稳定性，降低火焰熄灭的可能。