本发明公开了一种快速判定马铃薯是否适合鲜切炸片的方法，涉及马铃薯成分检测领域。所述方法包括准备血糖仪和配套试纸，并对血糖仪进行校准；取新鲜的待测马铃薯，将新鲜马铃薯薯块进行纵切，即从顶芽端切向尾端，将薯块分成两半；使用校准好的血糖仪分别测量其中一半薯块的尾端维管束层、薯块中心点和马铃薯尾端薯肉层的葡萄糖含量。本发明的方法适于新品种选育过程中，在田间对育种材料进行鲜切炸片加工品质快速鉴定，用于加工企业对气调库中的薯块还原糖含量进行快速检测和追踪，方便加工企业及时了解库存原料的状态，为企业对储藏条件做出对应的调整，提高加工成品率；使用常规血糖仪测量薯块内的葡萄糖，可快速、准确判定出薯块是否适合于鲜切炸片加工。