本发明实施例涉及饮品加工技术领域，公开了一种刀具拆卸装置及榨汁机,刀具拆卸装置包括卡持模块和套筒，套筒，设置有运动腔和连通运动腔的第一开口，连接部收容于运动腔内，第一卡持臂的另一端和第二卡持臂的另一端均从第一开口伸出，第一卡持臂和第二卡持臂均抵接第一开口的壁面，套筒可沿连接部运动，当套筒相对于连接部沿第一方向运动时，在第一开口的壁面的作用下，第一卡持臂和第二卡持臂之间的距离逐渐减小，用于夹持待拆卸刀具，当套筒相对于连接部沿第二方向运动时，第一卡持臂和第二卡持臂之间的距离逐渐增大，用于松开刀具。通过上述方式，本发明实施例能将待拆卸刀具夹紧或者松开，以便于将待拆卸刀具拆下。