本发明公开了一种粮食烘干机及烘干工艺，包括：壳体，所述壳体的外侧环绕有外环壳；烘干筒，嵌套在所述壳体的内部，所述烘干筒的底面上开设有第一扇环孔；输气管，所述输气管的顶部热熔连接有进气支管和出气支管；固定环，所述固定环的外环面上连接有支撑板；冷风机，所述冷风机通过冷风管连接冷却箱；喷气头，套装在所述输气管的底端；卸料板，设于所述固定环的下方，所述卸料板上开设有第二扇环孔；加热装置和气水分离器。该粮食烘干机及烘干工艺，利用喷气头和喷嘴向外喷射气体，在气流的作用下喷气头发生旋转，使连杆带动烘干筒和卸料板转动，同时气体经过匀风筒均匀吹向烘干筒内的粮食，使粮食受热均匀，保证了粮食烘干品质。