本申请公开了一种图像采集方法、电子设备和计算机可读存储介质，该图像采集方法包括：获得由摄像装置针对待检测对象的目标部位采集的视频数据；确定视频数据中目标帧相对于参照帧的变换矩阵；目标帧为视频数据中的任意视频帧，参照帧包括视频数据中采集时刻早于目标帧的视频帧；基于变换矩阵确定摄像装置的抖动程度；响应于抖动程度符合预设抖动条件，从目标帧的关联视频帧中确定出针对目标部位采集的目标图像/视频帧；关联视频帧包括目标帧和/或采集时刻晚于目标帧的视频帧中的至少一个视频帧。上述方案，能够提高图像采集的精度和清晰度。