一种葡萄酒柜及其操作方法，葡萄酒柜，包括：容纳部，它用于收藏并保存葡萄酒；保温装置将容纳部的葡萄酒保持适当的温度；控制部通过保温装置控制酒柜内的温度；定时器根据控制部的选择操作，而停止保温装置；其操作方法，包括如下步骤：用户根据葡萄酒的种类而设定酒柜内的温度的步骤；收藏/替换酒柜内的葡萄酒的步骤；温度检测传感器检测酒柜内的温度的步骤；控制部对设定温度及酒柜内的检测温度进行计算的步骤；定时器进行驱动的步骤；开启/关闭保温装置的步骤。本发明提高冷藏及加热性能，并在多种保存条件下，以所需的温度保存葡萄酒，减少变化的温度导致葡萄酒柜的冷藏循环和加热循环的不必要操作，从而保持可酿制葡萄酒最佳味道的温度。