本发明涉及一种采用乙酸和碳酸钠为原料的生产双乙酸钠的方法。其技术方案为：采用一步合成法，合成反应的加料方式是将碳酸钠持续缓慢加入搅拌状态的乙酸中，在合成反应的加料过程中加入添加剂，反应方式是常压回流反应方式，得熔融状双乙酸钠。本发明的合成反应中两种反应物料能充分接触，形成均一溶液体系，保证原料反应完全，同时改变物料的粘稠状态，使该工艺易于操作。同时本发明将反应温度降至110℃以下，可大大减少乙酸的挥发，能耗降低，比现有技术的生产成本低，收率提高至95％以上，生产周期缩短，生产效率也得以提高，采用气流干燥方式易于工业化。该工艺路线具有经济可行性，适应于大规模的工业化生产。