本发明公开了一种芦笋皂甙的生产方法，包括原料粉碎、加入2－10倍的乙醇，加热50－100℃，萃取1－10小时；经过滤、浓缩、加入沉淀剂、离心冷却干燥得到细粉末粗品；将粗品加入大孔吸附树脂分离纯化，从而得到芦笋皂甙的精制品。本发明原料来源广泛，生产工艺简便易行，该芦笋皂甙具有防癌、抗癌、降血脂、降胆固醇等功效，可用于制取抗癌保健药品和保健食品。