本发明涉及一种通过智能控制达到节能目的的电热水器，同时还涉及相应的控制方法，属于家用电器技术领域。该热水器包括储水内胆、安置在内胆中的电加热器件、含有微处理器的控制电路；所述微处理器的探测输入端接安置在内胆预定位置的水温传感器，控制输出端接电加热器件；所述微处理器中含有用于存储控制加热温度值的存储装置、用于将用水后水温与预定可用水温度值进行比较的比较装置、用于当比较结果大于预定阈值时递增预设加热温度值、反之递增的运算装置。本发明的实施成本十分经济，推广应用切实可行，并且在避免剩余热水浪费的同时，减少了保温的热损耗，因此节能效果更为明显。