本发明公开了一种制备粗酶制剂和甘草次苷的方法。以新鲜禽类的肝脏组织为原料，制成匀浆，用冷冻丙酮将匀浆脱水，制备成冷冻丙酮粉，用乙酸乙酯对冷冻丙酮粉进行脱脂处理，将脱脂处理冷冻丙酮粉低温真空干燥，研碎，制备成干燥丙酮份。将甘草酸配制成溶液作为生物转化底物；将制备的干燥丙酮粉加入底物溶液进行转化反应，生成甘草次苷。该方法用于甘草次苷的制备，转化24h，甘草酸的转化率为98％，正丁醇萃取法得到产物纯度93％。本发明所公开的酶促反应工艺，具有生产工艺简单、成本低的特点。