本发明涉及蜜炙人参及其制备方法，属于一种保健食品及其制备方法。是由下列原料及制备方法制成的：五～七年生人参80～100份，蜂蜜50～80份，辅料：0.5～1份，制备方法包括：投料，蒸炙，将挑选出的净制、去须后的人参逐个摆放在蒸屉内，蒸炙时间：30～90分钟，温度：保持60℃～100℃；蜜炙，将人参按头尾顺序摆放置蒸煮锅内，开始蜜蒸炙，并加入辅料中草药，使蜂蜜的温度保持在：80～100℃，时间20～108小时；烘干，将蜜炙人参摆置烘烘箱内烘干。本发明优点在于：经过蜜炙和多种中草药的炼制，使人参变得温和，冬补不倦，夏补不躁，食用后无副作用，不能引起高血压和流鼻血，安全可靠。