本发明涉及一种蜜炙西洋参及其制备方法，属于西洋参保健食品及其制备方法。它是由下列原料和制备方法得到的：按重量份，主料：四～六年生西洋参80～120份，蜂蜜50～90份，辅料：中草药0.5～1.5份，b.制备方法包括下列步骤：投料，按配方，选料，称重，进行净制，去须；蒸炙，将西洋参单个摆放在蒸屉内后置于蒸箱里蒸炙；蜜炙，将经过上述步骤处理的西洋参摆放在蒸煮锅内，使蜂蜜浸过西洋参表面，通入蒸汽，加入辅料中草药，蜜炙；烘干，将经蜜炙过的西洋参放入烘箱中烘干。本发明的优点在于：使西洋参可直接口嚼食用，口感好，即保留着西洋参天然属性，又不会引起高血压和流鼻血现象。