本发明一种葛根茶及其生产方法，葛根茶的特征在于：葛根茶内复合有一定量的维生素B1。葛根茶的生产方法，其制作步骤为：对洗净的野生葛根进行削皮、切片、脱水、高温炒制、冷却、复合维生素B1、低温炒制、冷却成形；其中所述脱水为，对切片后的来料进行脱水，至其表面成皱纹状程度；所述高温炒制为，在150℃～200℃温度下炒熟来料；所述复合维生素B1为，搅拌来料的同时向来料中添加维生素B1；所述低温炒制为，将含有维生素B1的来料置于100℃～120℃条件下进行炒至干燥状态。本发明则利用了维生素B1能够促进人体吸收功能这一特点，在葛根茶中复合了维生素B1，这样就大大增加了人体对葛根中的有效药物成分的吸收，使得葛根茶成为保健功能显著的饮品。