树脂吸附法制备茶多酚的方法，涉及一种茶多酚，特别是涉及一种采用树脂吸附法制备低咖啡因高纯茶多酚的方法。提供一种以大孔吸附树脂选择性吸附脱色素和超高交联吸附树脂选择性吸附脱咖啡因而对茶多酚吸附容量小，茶多酚随提取液流出，经浓缩喷雾干燥制备低咖啡因的高纯茶多酚的生产方法，步骤为将原料绿茶计量加入纯水，至少1次提取；将提取液离心过滤澄清得绿茶提取液；澄清液超滤得透析液；透析液经极性大孔吸附树脂吸附脱色，除去色素杂质，溶液由深茶红色变为淡黄色；淡黄色流出液经超高交联吸附树脂层析吸附脱咖啡因得低咖啡因含量的茶多酚流出液；茶多酚流出液经纳滤浓缩；茶多酚浓缩液经离心喷雾干燥得目标产品茶多酚。