本发明涉及一种适于糖尿病人饮用的南瓜汁。为解决糖尿病人食品结构单一，品种少的问题，其由南瓜和翻白草水浸液制成。由去皮切块后的南瓜块在翻白草水浸液中浸制后按常规制汁工艺制成。南瓜块在翻白草水浸液中的浸制时间为20－40分钟，温度为70－80℃。南瓜块在翻白草水浸液中浸制时还抽真空促渗。浸制后的南瓜块粉碎后用酶制剂液化处理，再经制汁后，脱气、加热钝化，经均质后，再灌装，高温杀菌后制成。其营养丰富，较好地保留了对糖尿病人有益的南瓜和翻白草中的药理成份，具有营养丰富，口感好，风味好，能作为降糖食品供糖尿病人饮用，既丰富了糖尿病人的饮品，又能改善糖尿病人体质，还可作为保健食品供普通健康人群饮用的优点。