一种大鲵保健酒，其由大鲵骨和三七、何首乌、柏子仁枸杞等中草药经白酒浸泡而成，大鲵骨与中草药的比例为1∶1－3，大鲵骨和中草药混合物与白酒的比例为1∶2－8。其制备步骤包括：(1)大鲵骨头在80℃水中煮20分钟后，捞出晒干，磨成粉末；(2)将所用中草药分别粉碎，混合：(3)按比例将大鲵骨粉和中草药粉末混合，按比例加入白酒，常温密封浸泡一年；(4)将浸泡液过滤，所的溶液分装或与勾兑入其它成品酒中。本发明提供的大鲵保健酒具有补肾培元、清肝明目、疏筋活络、滋补养生、安神清脑、增强肌体免疫等功效，具有优质白酒的品味，可以作为日常饮料酒使用，人体极易吸收大鲵药酒中的有益成分，可显著增强机体免疫功能。