用于制备脂肪含量减少的冷冻马铃薯条的加工方法
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摘要
一种制备马铃薯条的方法，包括下述步骤：将马铃薯切成条，热烫所述条，把所述条浸入含有盐、着色剂、SAPP或其他添加剂的含水溶液中，并干燥所述条。将干燥的条进行油炸、部分脱油、用水洗涤、冷却、暴露于过热蒸汽、在冲击式烤箱(impingement oven)中干燥、冷却并冷冻。在油炸之前，可以将条涂布以糊状物。通过在烤箱中加热可以把冷冻条进行复原(reconstituted)。在备选的方法中，可制备无脂肪含量的或实际上无脂肪含量的冷冻条。
基本信息
专利标题 ：
用于制备脂肪含量减少的冷冻马铃薯条的加工方法
专利标题（英）：
暂无
公开（公告）号 ：
CN101128120A
申请号 ：
CN200580047856.3
公开（公告）日 ：
2008-02-20
申请日 ：
2005-12-01
授权号 ：
暂无
授权日 ：
暂无
发明人 ：
杰瑞·L·斯隆
申请人 ：
康家食品蓝伯威斯顿有限公司
申请人地址 ：
美国特拉华州
代理机构 ：
北京安信方达知识产权代理有限公司
代理人 ：
杨淑媛
优先权 ：
CN200580047856.3
主分类号 ：
A23B7/16
IPC分类号 ：
A23B7/16
IPC结构图谱
A
A部——人类生活必需
A23
其他类不包含的食品或食料；及其处理
A23B
保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品
A23B7/00
水果或蔬菜的保存或化学催熟
A23B7/16
涂覆保护层；组合物或其设备
法律状态
2011-07-06 ：
授权
2008-04-16 ：
实质审查的生效
2008-02-20 ：
公开
注：本法律状态信息仅供参考，即时准确的法律状态信息须到国家知识产权局办理专利登记簿副本。
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