本发明公开了一种健康电饭煲及去除大米中淀粉的方法，其中电饭煲包括有内胆、带有控制按钮的外壳体、电源触点和温控器组件、控制电路、饭煲盖、加热盘。内胆置于外壳体内部，加热盘、温控器、控制电路设在内胆的底部，在内胆底部与外壳体之间设置有一淀粉去除装置。淀粉去除装置包括有设在加热盘、电源触点和温控器组件、控制电路底部及外壳体内的中壳，设在中壳外侧的储水槽，设在中壳与外壳体之间的排水槽，储水槽的底部设有蒸发管，该蒸发管的两端分别通过管道与所述储水槽、内胆连通，所述排水槽通过管道、阀门与内胆底部连通。利用该电饭煲可以在煮饭前先对大米进行浸泡再用水流冲刷，排出大米中的部分淀粉，降低米饭中淀粉的含量，有利于健康。