本发明涉及的是一种预防和改善铅中毒的保健食品，使用从豆蛋白中酶解分离提纯得到的分子量小于2000的豆肽代替壳聚糖，与甘草酸提取液、维生素、中药提取液、可溶性锌盐、可溶性钙粉混合并添加赋型剂制取，用于预防和改善铅中毒，对机体具有保护作用。其组份及含量以重量百分数计为：豆肽5～19％、甘草酸1～14％、维生素20～60％、中药提取液8～68％、可溶性锌盐0.5～15％、可溶性钙盐0.5～20％。由于豆肽中含有大量的羟基、氨基等基团，对人体内铅离子具有吸附和捕集能力，与其形成稳定的鏊合物后将之排出体外，而对人体内钙、铁和锌等有益矿物元素，却无不良影响；豆肽中含有的硫氨基酸，在细胞内可转化为谷胱甘肽，参与毒物解毒过程，增加其生物利用率。