一种从薯蓣中分离提取薯蓣皂素、淀粉纤维素、黄色素的工艺，本发明将薯蓣直接粉碎或将薯蓣打磨成浆，用工业醇类溶剂加热提取1－8小时，将提取液过滤，冷却，得到黄色素粗提物，用大空吸附树脂分离纯化得黄色素；滤渣用硫酸溶液加压水解或在25－50℃中自然发酵后用硫酸溶液加压水解，滤渣用冷水洗或用碱性化合物中和、干燥并研碎，多次用汽油或石油醚加热过滤，将粗提品浓缩并结晶，得白色结晶的薯蓣皂素。本发明以鲜块茎薯蓣或干块茎薯蓣为原材料，对薯蓣中各种有用成分进行综合应用与回收；粉碎后的薯蓣经工业醇类溶剂提取得到薯蓣皂甙，再进行酸水解，大大减少了酸用量及废水的排放，同时也有效减少了干燥、脱色所需的能耗和物耗。