本发明公开了一种竹汁的提取方法，包括(1)选材：选择1－5年生长的青皮竹作为原料；(2)竹材处理：将竹材去枝、水洗、晾干；(3)压榨汁：将处理后的竹材送入已清洁的压榨汁机内，压榨得竹汁；(4)分级过滤：将压榨出的竹汁先通过第一级的网筛过滤，除去压榨汁时带来的粗物；再经二级纱网过滤，将竹汁内的一些大颗粒过滤除去；最后经微孔过滤，除去小颗粒；(5)紫外消毒处理：将竹汁放入装有高强度紫外光的容器中消毒。本发明的提取方法与现有方法相比，不需将竹材去节去皮，浸泡、高温浓缩、高温高压消毒等步骤，节省了提取时间，提高了竹材的利用率和提取效率，保证了竹汁质量，竹汁所含氨基酸量、微量元素和维生素量比较多，抑菌效果好。