本发明公开了一种真空滚筒干燥机，它包括干燥滚筒、刮刀装置和供料器，所述干燥滚筒、刮刀装置和供料器设置于密闭的真空罩内；在该真空罩的下口密封地连接有集料斗，该集料斗下端通过可启用的集料密封阀连接有缓冲出料斗；所述真空罩上还设有抽空管连接座。所述缓冲出料斗的出料口装有可启闭的出料阀。所述真空罩上的抽空管连接座通过抽空管与真空泵相连通。该真空滚筒干燥机具有结构简单，热效率高，干燥速度快，干燥物料品质化的特点。广泛适用于蛋白质、糖类、果汁、酵母等热敏性物料的干燥。