本发明公开了一种太阳能热水器相变储热材料及其制备方法，该相变储热材料由三水醋酸钠、八水氢氧化钡、十水硼酸钠、醋酸锌、十二烷基苯磺酸钠和明胶混合而成，其中，按质量百分比计，三水醋酸钠为80－90％、八水氢氧化钡为1－10％、十水硼酸钠为1－5％、醋酸锌为1－5％、十二烷基苯磺酸钠为1－5％、明胶为1－5％。制备时，将按上述比例混合而成的混合物加热至完全熔化状态和搅拌均匀后形成共熔混合物，再将上述共熔混合物封装在太阳能热水器储热装置内。本发明的相变温度与太阳能热水器的工作温度相吻合，相变潜热较高，无过冷和相分离现象，无毒、无腐蚀性，性能稳定、重复性好。它特别适用于太阳能热水器中使用。