本发明公开了一种海蜇胶原蛋白。其是从海蜇的中胶层提取的，该胶原蛋白为白色纤维状固体或浅黄色固体粉末，堆密度为0.110－0.645g/ml，该胶原蛋白在酸性溶液中完全溶解，呈澄清透明溶液；该胶原蛋白的单链分子量在10－30万道尔顿，糖含量为2.5－5％，氨基酸含量为80－95％mg/100mg；其中，天门冬氨酸占7.9－8.3％，谷氨酸占10.0－12.9％，苏氨酸占3.5－4.0％，缬氨酸占3.5－3.9％，异亮氨酸占2.2－2.5％，赖氨酸占3.4－3.8％，羟赖氨酸占2.0－2.7％。该海蜇胶原蛋白的制备方法是：(1)使用盐渍海蜇或新鲜海蜇；(2)原料的预处理；(3)分离中胶层；(4)解离中胶层；(5)超滤分离浓缩；得到分子量在10－30万道尔顿的胶原蛋白，其截留率95％－98％；该方法可以有效回收蛋白酶，使反应体系循环利用，得到的胶原蛋白产品纯度高。