本实用新型涉及一种气体调节果蔬储运保鲜车，包括驾驶室、车体底盘、设置于车体底盘上的气密保鲜箱体和设置于该箱体一端外部的制冷装置，制冷装置与箱体内部相连通，其中气密保鲜箱体一端外部设置有一气体调节系统，气体调节系统包括通过密封管道与气密保鲜箱体内部相连通的惰性气体储存装置、二氧化碳脱除装置、排气装置。采用该种结构的气体调节果蔬储运保鲜车，实现了最大限度地延长了果蔬的后成熟，使果蔬在受控状态下长时间处于保鲜状态，实现了各种果蔬远距离运输途中的移动保鲜储存；同时使驾驶员能在运输途中随时掌握和监控保鲜食品的保鲜状况，并便于及时采取措施，结构简单、使用快捷方便、节约能源、绿色环保，降低了储运的成本。