一种复合薯片生产线的油炸机，包括上模架、成型模片、模片传动链条及模片传动链条的驱动机构，成型模片安装在模片传动链条上，模片传动链条安装在上模架上，其特征是：在油炸机的油炸出料口附近设有一脱片装置。脱片装置可安装于油炸机的上模架中对应油炸出料口之处。本实用新型能够有效地将经油炸成型的半成品薯片与成型模片脱离，使油炸成型正常进行，为产品品质的提高提供有力的保障；利用油炸机的上模架结构进行脱片装置的安装，无须在整体上作较大改动，不影响油炸机整体结构。