一种复合薯片生产线上的油炸机，包括油炸机主体，其特征在于：油炸机主体的出料口上方设有一脱油装置。由于油炸机主体的出料口上方设有一脱油装置，该脱油装置的脱油效果好，经油炸机油炸成型后的复合薯片，在脱油装置的脱油后，复合薯片的含油量大大降低，从而为调味工序提供含油量低的半成品薯片，为生产含油量低的成品薯片奠定了基础，因此，经本油炸机生产出的复合薯片，其成品薯片含油量低、营养成份高、香脆可口、不容易变形、保质期长；同时，本油炸机的脱油装置其结构简单，调节方便。