本实用新型公开了复合薯片生产线中的双辊压切机，包括设备底座，所述设备底座的内壁设置有传动电机，所述设备底座的上端外表面设置有主传动带，所述主传动带的上端外表面设置有双辊压料机构，所述双辊压料机构的一侧设置有初步干燥机构。本实用新型所述的复合薯片生产线中的双辊压切机，设有初步干燥机构与边角料润湿机构，能够在双辊压切机使用时，对辊压后的薯饼进行初步干燥，防止辊压后的薯饼含水较多影响切片机构的加工，提高复合薯片的成型效果，有利于设备的使用，设置的边角料润湿机构，可以在薯饼压切后，方便边角料的再次回收加工，减少原材料的浪费，有利于人们的使用，带来更好的使用前景。