本实用新型涉及一种安全、节能的具有防干烧功能的电炊具，包括电热盘、外壳、控制器、设置在发热盘中心孔处的热敏电阻、盖、与外壳可分离的内胆，其特征在于外壳底部内侧设有由探头盖、热敏电阻、导向套和探头复位弹簧构成的可伸缩的探头，其中热敏电阻固定在探头盖内侧，探头的顶部经发热盘中央的通孔伸出发热盘上侧，导向套内固定有一对分别与所述热敏电阻两端相接的定触片，在该对定触片与探头盖内侧之间顺序设有动触片和触片弹簧，动触片下侧设有伸出定触片下侧并正对外壳底部的导向柱。