不停产除霜快速冻结装置：是涉及低温快速冻结食品的装置结构的改进；解决已往采用固定式蒸发器的快速冻结装置耗能大，生产成本高，生产率低的不足；本装置由内、外围护结构、隔热活动门、传送机构、四台放射状旋转式翅片管蒸发器、冷、热电磁阀、控制电磁阀、热媒体加热罐、可编程控制器、风机机构构成；其优点是：该装置采用四台放射状旋转式翅片管蒸发器及一种物质的冷、热媒体，实现从蒸发器内部受热除霜，不停产除霜，节约大量的水和电，使快速冻结产品成本降低至少20％；本装置可适用于流态化、宽带式、双螺旋、钢板带等快速冻结。