一种分离鱼肉和鱼刺的设备，其结构为：在机架上设有支架连杆，支架连杆的中段位置与机架铰接，支架连杆上端通过连接轴支撑有带料轮，带料轮与固定在支架连杆的带料电机及传动副驱动，带料轮上设有卡料机构，在机架上设有至少一个弹性刮料板；进料电机设置在机架的底部，进料电机与丝杠副传动连接，丝杠副与支架连杆的下端连接；在带料轮下方设有出料口；在带料轮的一侧的机架上设有一固定台架，固定台架上设有滑动导向的刀夹，刀夹在带料轮的一端连接有刀，刀夹与一曲柄连杆机构连接，剁料电机通过传动副与曲柄连杆机构传动连接。本设备采用捶打方式分离鱼肉和鱼刺，分离彻底，设备结构简单，工作效率高，易于维护和清洗。